【生粋の】ラーメン　大丸【職人】

お疲れ様です。イトウです<(_ _)>

続いて名古屋でのラーメン記事です

今回は「大丸」という名古屋での超有名なお店

店舗情報

住所：愛知県名古屋市千種区今池5-38-23岐阜正ビル
営業時間：AM2:00頃～AM5:00頃
定休日：不明
座席数：カウンター6席

ヤバくね(；´Д｀)💦刃牙の家かよ！！！

裏通りではなく表通り沿いにあるのですが
知らない人は分かりませんね
昔は提灯や電球があったみたいで、店主曰く小さい看板もあった様ですが・・・
看板がどこにあるのか全くわかりませんでした(。_。；)

営業時間もどゆことーなんですが・・・

僕が来店したのは午前４時半頃でした(´ー｀)パナイ
開店が午前２時頃～５時頃・・・
後は気分次第、客の入り具合でお店を閉めてると言っておりました

客の列はなかったのですんなり入れました(・∇・)やった！

先客が１名いましたが、店内はカウンター６席分しかなく厨房も店主１人が１畳無いような狭い所で
コンロ４台に囲まれておりました(゜▼゜)狭すぎ！
ラーメンの撮影は断られましたが
店内、入口はオーケーがでたので撮らせていただきました ┌(￣ー￣)┘

席に着いてしばらくすると
店主「中華そばしかないけどいい？」
イトウ「中華そばでおねがいします<(_ _)>」

注文時に野菜増し、肉増し、麺多め、きしめん、うどん、麺類ミックス等
いろんな事が出来る様です。それでもって５５０円！ﾋﾞｯｸﾘ💦

そして食事中は店主の独演会でした(´ー`)
これまでの歴史を語ってくれたのですが
話の途中で店主の目から汗がでてました(;＞_＜;)

このお店もこのエリアを作ってきたお店の1つなんですねおとっつぁん！！！

ネット上の写真ですがこんな感じのラーメンでした
店主「お客さん立ってください」
カウンターに出されたラーメンを布巾を使って丼をセルフで手元に持ってくるのですが
スープがつるつる一杯なので気をつけましょう

・スープ
薄いですね～これは醤油？

・麺
やらかい？少し茹ですぎたのか分かりませんが
水を吸って膨らんでしまってる感じでした(´ー｀)のびてる？

・トッピング
このラーメンはチャーシューでわなく
味付けした豚バラ肉、ちくわ、もやし、かまぼこ
なかなか謎な盛り合わせである

こってり好きの僕には物足りないかもしれませんが
それなりによかったです(⌒∇⌒)

店主と話していると
スープは昆布のダシからとっておりその昆布も食べさせてくれました(^-^ )
そしてたまり醤油を使ってるとのこと

ラーメンの撮影禁止は見た目と現物が異なっているやらで以前クレームがあったとのことで禁止しているそうです

店内の電球ですが、外にあったライト？が壊れて電球のみを店内で使っているとのことそんなことより店主の体調が心配だ

ここの店主、ナント５０年このお店をやっており
学生や、有名人、アーティストetc・・・いろんな人達が来店しているようです。店内を見ればわかると思われます
ラルクのKEN(店主はケンちゃん言ってました)氏が学生時代によく通っていたそうで
たまにラジオで大丸の話題がでるそうです。
いろんなバンドグループがお店にきてシールをペタリンコといった感じでしょうか
店主はテレビもラジオも無いので聞いた事無い言ってました。
(´Д｀)どんだけゲリラしてるんすかおやっさん～(´Д｀)

石川で言うとヤホー茶漬けの様な感じですね

２０年前位から昆布ダシに切り替わっておりその前はラードも使っていたが
冬に脂が凍って水が詰まったとかなんとかでそれ以来昆布だしにしているそうです

イトウ「寒くないですか～？」
店主「カイロ４つポケットに入れてあるから大丈夫！」
(´Д｀)
コンロ４台に囲まれて身動き取れない状態で作ってるので
夏場は大変だったそうです。体力的な事もあり営業時間がマチマチなんだとか・・・
とりあえず年中無休です！例外でお休みがあったそうですが(親族の葬式や、今年の３日にガスが漏れてたとか何とかで休んでたそうです)
基本年中無休です！

石川からも柔道で有名だったあの子が学生時代このお店に通っていた様で
今石川で刑務官してると店主が言っていたのであの子しかいませんね！！！
こんなとこでつながっているとわ(；･`д･´)！！！